Hoy es el día de las croquetas. Un manjar de toda la vida!!!
La mayoría de personas que conozco me dicen: las de mi madre( o abuela) son las mejores. Algunas por ser croquetones otras por ser minis, otras por el extra de jamón, de pollo.. cada uno tiene en su herencia la receta genuina de las croquetas caseras.
¿Qué pasa con las croquetas caseras cuándo cambias a una alimentación vegana y saludable?
Pues lo mismo que con las convencionales, las envasadas están llenas de procesados y las caseras pueden ser lo más delicioso del universo. Así que lo más lógico si nos pasamos a una dieta vegana y saludable es huir de procesados y aprender a cocinar delicias fáciles, sanas y naturales.
Las primeras croquetas que aprendí hacer son las que más me siguen gustando y las que nunca me canso de comer. Además llevan tempeh de garbanzos y yo adoro el tempeh y si es de garbanzos me emociono!!!!
Además son:
-Sin lácteos
-Sin harina.
-Sin huevo
-Fáciles de realizar.
-Se pueden hacer al horno.
En esta receta te aconsejo cocer el temeph con alga wakame y salsa de soja unos minutos. Especialmente si estás empezando a tomar temeph o por si tienes intestinos débiles y digestiones difíciles mejor hervirlo. Si ya eres comedora habitual de esta proteína vegetal puedes triturarla añadir sal o pequeña porción de soja y saltarte el el primer paso.
INGREDIENTES.
1 bloque de tempeh fresco (cortado en 4 trozos)
1 tira de wakame
1 c.s. de TAMARI
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cebolla picada
Perejil (picado)
Comino en polvo
Ajo al gusto(opcional)
Fécula de maíz(opcional)
PREPARACIÓN:
-Cocer el tempeh 15′ con el alga, 1/3 agua que cubra su volumen y tamari.
-Cuando esté listo y escurrido triturarlo con tenedor. Puedes sacar el alga y usarla para tu ensalada o cualquier otra preparación
-Saltear la cebolla y el ajo con aceite y una pizca de sal, durante 10 a 12 minutos.
-Añadirlo al tempeh, junto con el perejil y el comino. Mezclar bien y formar croquetas.
-Puedes añadir fécula de maíz si no consigues la consistencia deseada, pero si las dejas enfriar no la necesitarás.
DOS OPCIONES:
En ambas pincelar las croquetas con aceite y salsa de soja o tamari.
1) Freír unos minutos por los dos lados. Secar sobre un papel absorbente y servirlas inmediatamente.
2) Cocinarlas al horno, hasta textura seca y crujiente.
No te las pierdas te van a encantar!!!!
