Esta tarta es muy parecida a muchas tartas veganas que suelen hacerse con anacardos que dan esa textura cremosa tan parecida al queso. La mayoría suelen solidificarse con aceite de coco. En esta uso alga agar agar, que solidifica maravillosamente bien. Se produce en España, es baja en grasa y es muy ligera. Así que compensa bastante esta tarta con relleno de anacardo.
Os dejo con esta riquísima receta!!!
INGREDIENTES BASE: (es opcional, puedes dejarla sin base, poner galletas sin azúcar o hacer la que más te guste). Yo te dejo una de mis favoritas.
1 Taza de harina de almendras o harina de avena.
Unas cuantas pipas de calabaza
10 dátiles
1CS de aceite de coco
1CS de sirope de arroz
INGREDIENTES RELLENO:
1 Taza de fresas o frutas del bosque(pueden ser congeladas)
2 tazas de zumo de manzana sin azúcar añadida(opcional)
1 Taza de anacardos(250gramos)
1 limón.
1 cp de pasta de umeboshi
2CS de agar agar
Sirope de arroz al gusto
Vainilla opcional.
Pizca de sal. 1 taza de frutas del bosque.2cs de Arruruz
INGREDIENTES COBERTURA:
1/4 taza de agua
1 taza de frutas del bosque.
Sirope de arroz al gusto
2cs de Arrurruz.
ELABORACIÓN BASE: Forrar un molde con papel de horno.
-Triturar todos los ingredientes y formar la base.
ELABORACIÓN RELLENO:
Preparación previa:
-Cuatro días antes de servir tu chessecake pon los anacardos en remojo unas 12 horas, pasado este tiempo lávalos y tritúralos, hasta conseguir una crema tipo paté. -Añade a los anacardos algún fermento natural para que empiece el proceso de transformación. Para realizar postres el mejor activador es el zumo de limón y su cáscara, más una mini cucharadita de pasta de umeboshi. Guardar toda la mezcla en una fiambrera de cristal cerrada y dejar en nevera entre 2 y 3 días. Los anacardos fermentarán, permitiendo la concentración del sabor agrio y el crecimiento de bacterias. Mismo procedimiento que se usan para elaborar quesos.
Preparación:
-En una cazuela pon las fresas o las frutas del bosque semidescongeladas con el agua que habrán ido soltando. Si hay poco líquido puedes añadir zumo de manzana.
-Añade sirope de arroz al gusto.
Dos cucharadas de agar agar y vainilla
-Es importante que pruebes de sabor porque las frutas del bosque pueden estar ácidas.
-Dejar cocer a fuego medio durante 10 o 12′. Hasta que el agar agar esté en su punto: coge con una cuchara un poco de la mezcla que contiene el agar agar, espera que enfríe, si se solidifica está listo!
-Añade a tu preparación los anacardos fermentados y tritura toda la mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
-Ahora ya puedes colocar tu preparación en el molde y llevar al frigorífico un mínimo de 8 horas.
ELABORACIÓN COBERTURA:(la cobertura es opcional y al gusto)
-Coloca el agua en una olla y lleva a ebullición durante unos minutos.
– Añade las frutas del bosque y el sirope a gusto.
-Disuelve el arrurruz en 1 cucharada de agua fría y añade a las frutas del bosque, mezcla muy bien para que se disuelva. Baja el fuego al mínimo y cocina medio minuto mas. Retira del fuego y deja enfriar
-Decora tu cheesecake y a disfrutar.
